Kuchnia
Menu: zamów dania stałe lub dania dnia
Kapuśniak, pierogi z kaszą gryczaną, fuczki, proziaki i pstrąg z Bieszczad: obiady podkarpackie, gotowane powoli. Ceny pokazuje karta przy stoliku.
Karta
Dania stałe i dania dnia
Zupy
Kapuśniak z wędzonkągotowany na żeberkach, z ziemniakami i koperkiem, gęsty jak za dawnych lat- Żurek z kiszką ziemniaczanąna zakwasie, z jajkiem i plastrami domowej kiszki ziemniaczanej
- Zupa grzybowa z kluskamiz suszonych borowików, z kluskami lanymi i łyżką gęstej śmietany
- Barszcz białyna zakwasie z mąki żytniej, z białą kiełbasą, jajkiem i majerankiem
- Chłodnik z botwinyzimny, na kefirze, z jajkiem i ogórkiem, podawany w gorące dni
Pierogi, placki i fuczki
Pierogi z kaszą gryczanąz serem i skwarkami, sześć sztuk na talerzu, z podsmażoną cebulką- Pierogi ruskiefarsz z białego sera i ziemniaków, ręcznie lepione z samego rana, z kwaśną śmietaną
Fuczki z kapustą i grzybamipodkarpackie kluski w sosie z kiszonej kapusty, na gorąco- Proziaki z serkiempieczone na blasze, jeszcze ciepłe, z domowym serkiem i szczypiorkiem
- Placki ziemniaczanechrupiące, smażone na maśle, ze śmietaną lub z gulaszem na boku
Dania obiadowe
Gołąbki w sosie grzybowymz mięsem i kaszą, duszone godzinę w sosie z suszonych grzybów
Pstrąg z Bieszczadpieczony z masłem, ziołami i cytryną, z ziemniakami i surówką
Schab pieczony ze śliwkąmiękki, we własnym sosie, z kluskami kładzionymi i modrą kapustą- Gulasz wołowy z kasząwolno duszony z papryką i cebulą, podany z kaszą gryczaną
- Kotlet mielonyz puree ziemniaczanym i buraczkami, tak jak robiła go babcia
Na słodko
- Sernik z domowego seragęsty, na kruchym spodzie, z konfiturą z czarnej porzeczki
- Szarlotka z cynamonemkwaśne jabłka, kruche ciasto i łyżka bitej śmietany
- Kremówkadelikatny krem waniliowy między warstwami kruchego ciasta, podawana z kawą
- Racuchy z jabłkamismażone na złoto, posypane cukrem pudrem, na dwie osoby
- Pączki z konfiturą różanąpuszyste, jeszcze ciepłe, z lukrem i skórką pomarańczową
Do picia
- Kawa z ekspresumała czarna albo z mlekiem, do ciasta po obiedzie lub na pożegnanie
- Herbata z miodem i cytrynąparzona w dzbanku, z plasterkiem cytryny i łyżką miodu z pasieki
- Lemoniada miętowaz cytryn, świeżej mięty i miodu, mocno schłodzona
- Kompot z suszuz suszonych jabłek, śliwek i gruszek, gotowany w domowym garnku
Jak działa karta
Zamów dania dnia albo stałe
Karta ma dwie części. Dania stałe są zawsze: kapuśniak, żurek, pierogi, gołąbki, sernik i szarlotka. Dania dnia zapisujemy kredą na tablicy przy wejściu do restauracji i zmieniają się razem z targiem, na którym Zdzisław Czerwiński robi zakupy: raz jest to pstrąg, raz gulasz, raz chłodnik z botwiny.
Wszystko jest gotowane tego samego dnia, a to, co zostanie, trafia do pracowników albo do sąsiadów, nie do lodówki. Dzięki temu karta jest krótsza, niż mogłaby być, ale każde danie ma swój smak. Jeśli chcesz zjeść coś konkretnego, zadzwoń przed przyjściem, a szef odłoży porcję.
Ceny podaje karta na stoliku, a nie strona, bo zmieniają się razem z cenami składników. Porcje są obfite i zrobione tak, żeby po obiedzie dało się jeszcze wejść po schodach na górę. Jeśli planujesz grać, zamów lżejsze danie, a deser zostaw na przerwę.
- Stałe
- kapuśniak, żurek, pierogi, gołąbki, sernik, szarlotka
- Dnia
- zapisane kredą na tablicy przy wejściu
- Do picia
- kawa, herbata, lemoniada i kompot z suszu
Z talerzy
O kuchni
Odpowiedzi o jedzeniu
Dlaczego strona nie podaje cen dań?
Ceny zmieniają się razem z targiem, więc podajemy je w karcie na stoliku, zawsze aktualne. Strona opisuje, co gotujemy i w jaki sposób. Jeśli chcesz wiedzieć coś przed przyjściem, zadzwoń, a Magdalena Zalewska poda orientacyjne ceny konkretnych dań.
Czy znajdę coś bez mięsa?
Tak: pierogi ruskie, fuczki z kapustą i grzybami, proziaki, placki ziemniaczane, zupę grzybową i barszcz biały bez kiełbasy, jeśli o to poprosisz. Szef kuchni chętnie dopasuje dodatki, a deserów mamy wystarczająco dużo, żeby nikt nie wyszedł głodny.
Czy kuchnia radzi sobie z dietą bezglutenową?
Mąka pszenna i żytnia unosi się u nas w powietrzu przez cały dzień, dlatego nie gwarantujemy potraw bez najmniejszych śladów glutenu. Możemy zaproponować kaszę, ziemniaki, pieczone mięso i ryby. Uprzedź przy rezerwacji, a Zdzisław przygotuje osobną porcję.
Czy można zamówić obiad dla większej grupy?
Do dwunastu osób przyjmujemy rezerwację przez formularz, większe grupy prosimy zgłaszać telefonicznie, najlepiej z dwudniowym wyprzedzeniem. Wtedy szef kuchni przygotowuje większe porcje zup i pierogów, a Agata Lis łączy stoły na parterze w jeden długi.